Satake Megumi ніж Деба 15,5 см
традиційний японський ніж з товстою,конічної клингой, який використовується для подрібнення і філе риби таким чином, щоб не пошкодити її ніжне мʼясо. В Японії часто використовується для приготування мʼяса птиці, але це не класичний тесак, і його не слід сильно бити. щоб розрізати кістку, просто злегка натисніть на задню частину ножа і зробіть швидкий і точний розріз. гострий кінчик і коротке лезо полегшують управління рухами, що особливо важливо, коли Вам потрібно потрапити ножем у вузькі місця.
Технічна характеристика:
лезо- сталь 420J2
ручка- дерево магнолії пластикове кільце
твердість - 56 HRC + / - 1
загальна довжина - 29,2 см
довжина леза - 15,5 см
ширина клин - 4,7 см
товщина клина - ОК. 3 мм
спосіб заточування - правша одностороння шліфування
вага - ОК. 110 г
специфікація сталі
сталь 420J2 відноситься до групи нержавіючих сталей, що робить її дуже хорошим вибором для ножа, використовуваного на кухні. Завдяки своїй хімічній інертності патинування і іржа набагато складніше, вони не вимагають такої уваги до збереження, як вуглецеві сталі. сталь менш схильна до сколів , і ви можете швидко відновити її різкість на круговій точилці-це велика перевага для людей, які не вміють точити на водних каменях. сталь використовується іноді також в якості зовнішніх шарів з сердечником з вуглецевої сталі-це поєднання набагато кращої агресивності різання по краю і стійкості до іржі.
Склад стали:
вуглець: 0,13-0,36%
хром: 12-15%
нікель: 1%
Марганець: 1%
кремній: 1%
фосфор: 0,04%
сірка: 0,03%
технічне обслуговування
Кухонні ножі з нержавіючої сталі легше доглядати в порівнянні з ножами з іржі (вуглецевої) сталі. У хімічному складі, крім заліза та вуглецю, є й інші елементи (наприклад, хром), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак майте на увазі, що жоден ніж не є 100% нержавіючим, тому не слід повністю нехтувати ними.
після завершення операції їх необхідно вимити, а потім витерти насухо. при зберіганні ножів з нержавіючої сталі в блоці обовʼязково ретельно висушіть їх заздалегідь, так як закрита конструкція блоку не служить хорошій вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.
довго невикористовувані Кухонні ножі ми можемо змастити маслом камелії, щоб наш ніж завжди був в хорошому стані.
неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. хімічні речовини, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до знебарвлення леза, пошкодження рукоятки або самого Клинга. Висока температура може призвести до стирання ріжучої кромки, тому не варто жити в киплячій кухонному посуді.